本专业贯彻执行党的教育方针，坚持立德树人，坚持以服务发展为宗旨、以促进就业为导向， 面向饭店、餐馆、酒店等餐饮企业以及企事业单位的餐厅、食堂、中央厨房等部门，培养从事中式烹调操作和营养餐设计等一线工作，具有良好的工匠精神，掌握必要的文化基础知识，具备厨房管理、生产成本控制、菜点加工生产等职业能力，德、智、体、美、劳全面发展的复合型技术技能人才。

1.中级工层次人才培养目标

掌握有关原材料选择、加工处理的基础知识，具备烹饪原料鉴别及初加工能力； 掌握有关饭店、餐饮经营基础知识和食品营养与卫生等方面的基础知识；掌握有关中餐烹调的基础知识及其操作技术；掌握厨房基本生产成本核算、生产成本控制与厨房管理知识；具有烹饪基础刀工、勺功的应用能力。

2.高级工层次人才培养目标

掌握有关原材料选择、加工处理的基础知识，具备烹饪原料鉴别及初加工能力； 掌握有关饭店、餐饮经营基础知识和食品营养与卫生等方面的基础知识；掌握有关中餐烹调的基础知识及其操作技术；掌握厨房生产成本核算、生产成本控制与厨房管理知识；掌握现代营养学、食品卫生学知识；熟悉餐饮业厨房工作的一般流程，会使用厨房设备；掌握餐饮企业管理和厨房运行控制知识；具有厨房生产成本控制和厨房管理的能力；具有运用食品安全生产知识执行规范操作的能力；具有能够根据客户需求、节日变化，合理创新、巧妙组配，提升学生知识的综合应用能力；具有现代烹饪设施设备操作及简单维护的能力；具有运用不同技法设计和制作中式烹调品种的能力。